Este é daqueles pratos de conforto. É só encher a tigela, pegar na colher e ficar sentada junto à lareira a saborear esta refeição. O contraste do caril, com o doce da batata é qualquer coisa de fantástico!!
Experimentem que não se vão arrepender.
- 400g de grão cozido ( 1 frasco)
- 1 cebola
- 3 batatas doces cortadas em pedaços pequenos
- 2 chávenas grandes de espinafres
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 ramo de coentros
- 200 ml de leite de coco
- sal e pimenta preta
- Arroz branco para acompanhar
Preparação
Numa frigideira larga, aquecer o azeite. Juntar a cebola em meias luas finas e o caril, misturar e deixar cozer até a cebola ficar macia e dourada.
Juntar o gengibre, os coentros picados, a batata doce e o grão escorrido. Cozinhar por 5 minutos.
Adicionar o tomate esmagado, sal e pimenta e um pouco de água e deixar levantar fervura. Baixar o lume e cozinhar até a batata doce estar macia e o molho espesso. Misturar o leite de coco e os espinafres. Envolver e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
Servir de imediato acompanhado com o arroz branco.
Fonte - Esta receita é do Jamie Oliver com algumas alterações minhas.