Biscoitos de Aveia e Mel

Ontem vi uns biscoitos no blog da Luísa Alexandre e gostei muito do aspecto deles.

Peguei na receita original e transformei-a numa receita mais saudável.

Deixo assim as quantidades e ingredientes que usei. 

Ficaram crocantes por fora , pouco doces, como eu gosto, mas muito saborosas.

Ingredientes

• 2 cup de farinha integral de espelta
• 2 cup de aveia integral em flocos
• 2 ovos
• 3/4 cup de açucar de coco
• 4 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de manteiga ( para a próxima uso óleo de coco)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Numa tigela grande, juntar a aveia, a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar.

Derreter no micro ondas o mel e a manteiga e adicionar aos secos. Juntar os ovos e mexer bem até obter uma mistura moldável.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, moldar pequenas bolinhas e dispor nos mesmos.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas.

Biscoitos de Mel, Canela e Erva Doce

Chegou dia 1, o ultimo do ano, e eu não queria faltar a mais este desfile, desta vez bem aromático.

O Dia Um...Na Cozinha traz este mês o tema das especiarias, e eu escolhi duas que gosto muito, a canela e a erva doce para estes biscoitos gulosos.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 75g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 ovo
• 75g de manteiga
• Açúcar branco para polvilhar

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes por a ordem indicada no copo e programar 30 segundos na velocidade 6.

Se a mistura estiver a pegar ao copo e às mãos, colocar mais um pouco de farinha e misturar mais uns segundos na mesma velocidade.

Retirar a massa, formar bolinhas e espalhá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal. Polvilhar levemente com açúcar branco e levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e guardar em caixas ou latas.

Preparação Tradicional

Derreter a manteiga com o mel e o açúcar.

Deitar os ingredientes secos numa taça , juntar o ovo levemente batido e a mistura derretida.

Amassar um pouco, formar uma bola e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos enrolado em película.

Para moldar os biscoitos, proceder como mencionado acima.

Bolo de Bolacha e um Feliz 2015 !!

Chegou mais um novo ano, e com ele espero que venha saúde, amor e algum dinheiro para todos .

Este bolo foi a sobremesa que fiz para a passagem de ano aqui em casa, a filhota foi passar o ano com os amigos e levou arroz doce e brownies. Nós ficámos os dois e nada melhor que um bolinho destes para adoçar a noite.

A receita é a que a minha mãe sempre fez, não havia festa de anos, minha ou da minha irmã, em que não houvesse um bolo de bolacha... e eu gosto tanto!!

Feliz 2015 para todos!!!

Ingredientes

• 125 gr da manteiga à temperatura ambiente
• 200gr de açúcar
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 250 gr de bolacha Maria
• café quente e forte

Preparação

Começar por fazer o café.

Bater a clara em castelo e reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura macia. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. Por fim juntar a clara em castelo e envolver bem.

Deitar o café num prato fundo e molhar as bolachas uma a uma e ir dispondo num prato. Alternar as camadas de bolacha com um pouco de creme.

Por fim barrar o bolo todo com o restante creme e enfeitar a gosto. Gosto de colocar raspas de chocolate, mas neste a Beatriz quis pérolas prateadas de açúcar.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Esta receita rende um bolo pequeno, se quiser maior terá que duplicar as quantidades.

Bolachas de Gengibre e Canela

Chegou o mês de Dezembro e com ele o Natal. Não é época que goste muito, é uma altura triste, na minha opinião, em que nos lembramos mais ainda dos que já não estão connosco, mas temos que seguir em frente, e adoçar a boca dos que cá estão. 

É uma altura de consumismo desnecessário, e por isso tenho tentado fazer eu mesma algumas ofertas. Estas bolachinhas que vos trago hoje servem mesmo para isso, para as colocarmos num bonito embrulho nos cabazes de Natal.

É com esta receita que participo também, no Dia Um... na Cozinha, cujo tema este mês são Bolachas de Natal, um desafio que participo sempre que posso, ou que o tema se enquadra no que se consome aqui em casa, e bolachinhas nunca são demais.

Ingredientes

• 250gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 100gr de açúcar
• 2 ovos
• 80gr de manteiga
• 1 colheu de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou untar de manteiga e polvilhar de farinha.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 segundos, velocidade 6. Nessa altura a massa deve despegar do copo, se tal não acontecer, juntar mais um pouco de farinha e programar mais uns segundos.

Retirar a massa para a bancada enfarinhada e estende-la com o rolo. Com cortadores próprios cortar as bolachinhas e dispo-las no tabuleiro preparado com algum espaço entre elas.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar numa lata.

Rende cerca de 25 a 30 bolachas.

Preparação Tradicional

Numa taça larga deitar a farinha e o fermento. Abrir uma cavidade e adicionar todos os outros ingredientes, neste caso deve amolecer a manteiga antes de a misturar com os outros ingredientes. Amassar até obter uma massa homogéneo e preceder como indicado acima para formar as bolachas.

Bolachas de Chocolate e Frutos Secos

Uma guloseima daquelas que não conseguimos comer só uma. 

Conheci-as através da minha irmã, que as faz muito, e a receita vem do livro "Cozinhar à minha maneira" da Bimby, com algumas alterações.

E como hoje é domingo, vamos repeti-las aqui em casa, a princesa está de fim de semana e adora-as!!!

Ingredientes

• 100 gr de chocolate preto 
• 60 gr de frutos secos ( usei avelã e amêndoa)
• 80 gr de flocos de aveia
• 1 mão cheia de passas ( introdução nossa) 
• 130 gr de manteiga em pedaços
• 50 gr de açucar ( original 100)
• 100 gr de açucar amarelo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 130 gr de farinha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º. Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal.

Colocar no copo o chocolate aos pedaços e os frutos secos e picar 5 ou 6 segundos, velocidade 6. Reservar.

Colocar no copo os flocos de aveia e pulverizar 3 segundos, velocidade 8. Reservar com a mistura anterior.

Colocar no copo a manteiga, os açucares, o ovo, a baunilha e misturar 2 minutos, velocidade 3.

Juntar a farinha, a aveia, o bicarbonato, o fermento e o sal e misturar 40 segundos, velocidade 4.

Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e misturar 30 segundos velocidade 2.

Com a ajuda de 2 colheres de chá colocar a massa em montinhos do tamanho de uma noz nos tabuleiros espaçadamente porque crescem muito.

Levar ao forno durante 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente antes de as guardar num recipiente hermético.

Preparação Tradicional.

Num robot de cozinha triturar o chocolate e os frutos secos e reservar. Triturar a aveia até ficar em farinha e reservar.

Numa taça, bater a manteiga amolecida, os açucares, o ovo e a baunilha. Juntar a farinha, a aveia , o sal, o fermento e o bicarbonato e misturar bem. Adicionar o chocolate, as passas e os frutos secos reservados e proceder como indicado acima para cozer as bolachas.

Biscoitos Escaldados

Fiz estes biscoitos há muito tempo, mas só hoje os partilho porque acho que vale mesmo a pena.
Encheram a lata, que depressa ficou vazia novamente.

Ingredientes

410g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
170g de açúcar amarelo
140g de azeite virgem extra
35g de óleo
2 ovos médios

Preparação Bimby

Colocar no copo a farinha e o bicarbonato e misturar 10 segundos, velocidade 5. Reservar.

Pesar o açúcar numa taça e reservar.

Colocar no copo o azeite e o óleo e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. Programar 1 minuto, velocidade 3 e deitar através do bocal da tampa a farinha reservada.

Adicionar os ovos ao açúcar e misturar bem. Programar 30 segundos, velocidade 3 e deitar esta mistura também pelo bocal. Baixar com a ajuda da espátula o que ficar agarrado às paredes do copo e envolver 30 segundos, velocidade 3.

Retirar a massa para a bancada e formar biscoitos do feitio que mais gostar. Colocá-los num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 10 a 12 minutos, ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Preparação Tradicional

Levar as gorduras ao lume até ferver. Retirar e juntar a farinha envolvida com o bicarbonato de uma só vez. Misturar bem.

Adicionar os ovos  levemente batidos com o açúcar e bater um pouco. Se a massa estiver a pegar às mãos juntar mais um pouco de farinha. 

Tender os biscoitos do feitio que mais gostar, dispor num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 a 12 minutos ou até estarem dourados.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e  guardar num frasco ou lata bem fechados.

Fonte - Bimby - Momentos de partilha Abril/2012.

Corações de Limão e Alfazema

Os frascos dos biscoitos estavam vazios à uns dias, e estava na hora de os encher, Não gosto de comprar bolachas nem biscoitos no supermercado, prefiro ser eu a fazê-los, sei o que como e escolho os ingredientes a usar.

Juntando a falta das bolachas com o dia de S. Valentim, porque não fazer uns corações? Não é que se ligue a esta data aqui em casa, o amor tem que ser celebrado todos os dias, mas já que ia deitar a mão na massa, que sejam corações.

A receita é da minha querida amiga Lídia, e vinha junto com um saquinho de alfazema  que ela me ofereceu, o qual agradeço mais uma vez.

Rendeu 40 corações, mas não sei se chegam à lata...

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de manteiga fria
• 100g de açucar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de flores de alfazema

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos, velocidade 6. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa despegar do copo , eu juntei mais umas 4 colheres de sopa.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.

Preparação Tradicional

Numa taça larga, juntar a manteiga com os ovos e o açúcar e bater. Juntar os restantes ingredientes, amassar um pouco até obter uma massa moldável e que não peque às mãos.

Retirar a massa para a bancada polvilhada de farinha, e com a ajuda do rolo, estender e cortar com cortadores próprios a gosto.

Levar ao forno a 180º, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar em frascos herméticos ou em latas.

Bengalas de Natal

Mais uns biscoitos feitos pela Beatriz, com a intenção de oferecer a uma amiga.

Os que sobraram nós tratámos deles.

Fica assim mais uma ideia para as prendinhas de Natal, espero que gostem!

Ingredientes

• 100g de açúcar
• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher de aroma de baunilha
• 280g de farinha de trigo
• corante vermelho

Preparação Bimby

Colocar no copo o açúcar e a manteiga e bater 1 minuto, velocidade 4. Adicionar o ovo e a baunilha e bater mais 30 segundos na mesma velocidade.

Juntar a farinha e envolver 15 segundos, velocidade 3. Se necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa ficar moldável.

Dividir a massa em duas partes iguais, e tingir uma com o corante até ficar vermelha.

Envolver em película e levar ao frigorífico 1 hora  ( nós não o fizemos, tendemos logo os biscoitos)

Pré aquecer o forno a 180º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.

Fazer pequenos rolos com as massas, entrelaçar os dois de cores diferentes e formar as bengalas.

Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Guardar numa lata ou num frasco hermético.

Preparação Tradicional

Com a ajuda de uma batedeira bater bem o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo e a baunilha e bater mais um pouco. Por fim adicionar a farinha e envolver bem até obter uma massa moldável.

Proceder como indicado acima para formar os biscoitos.

Nota - Eu usei corante em gel, e o meu conselho é irem colocando aos poucos até obter a cor desejada.

Fonte - Momentos de partilha nº 52

Biscoitos de Aveia, Coco e Arandos

Os preparativos para as prendas de Natal já começaram aqui em casa.

Hoje a tarde foi passada na cozinha, eu e a Beatriz, mais ela que eu, deitámos mão à massa e fizemos muitas bolachinhas para os nossos presentes.

Umas já recorrentes aqui em casa, e já no blog, outras vão aparecendo por aqui ao longo da semana como sugestão para quem as quiser fazer. 

Estas vieram do blog da Duxa, e como tudo o que tenho tirado de lá,  são de comer e chorar por mais. Alterei ligeiramente a receita.

Ingredientes

• 140g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 80g de açúcar mascavado escuro
• 80g de açúcar
• 125g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 150g de flocos de aveia integral
• 100g de coco ralado
• 1 chávena de arandos secos

Preparação Bimby

Colocar a manteiga, os açucares, a baunilha e o ovo no copo e bater 10 segundos, velocidade 5.

Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 6. Adicionar o coco e a aveia e misturar na velocidade 3 até estar tudo bem misturado. Se for necessário ajudar com a espátula.

Por fim adicionar os arandos e mexer com a espátula.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.

Preparação Tradicional

Numa taça, bater a manteiga com os açucares até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a baunilha até formar uma massa lisa. Juntar a farinha, o fermento, a aveia e o coco e misturar bem.

Por fim adicionar os arandos e envolver.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.

Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.

Cookies de Cacau, Sal e Pimenta.

Mais um desafio das Dorie's, desta vez não passei e cá estão as minhas cookies.

Deliciosas, macias por dentro e estaladiças por fora. Mais uma receita da Dorie que como sempre não me decepcionou.

Ingredientes

• 1 1/2 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de cacau em pó sem açúcar
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 2/3 de cup de açúcar
• 1 gema grande
• 1/4 colher de chá de flor de sal ( usei um pouco menos)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Preparação 

Numa taça, juntar a farinha e o cacau e reservar.

Bater a manteiga até ficar em creme. Adicionar o açúcar e continuar a bater em velocidade média até estar tudo bem misturado.

Juntar a gema, o sal, a pimenta e a baunilha e misturar bem. Por fim adicionar a mistura da farinha com o cacau em 3 adições, misturando até ligar.

Transferir o preparado para a bancada e trabalhar um pouco com a mão. Dividir a massa em 2, fazer dois rolos, passar por açucar e embrulhá-los em celofane.

Levar ao frigorífico cerca de 4 horas. Pode ficar até 4 dias.

Pré aquecer o forno a 180º.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, cortar os rolos em rodelas e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Devem ficar macios no centro para não endurecerem muito depois de frios.

Arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

Preparação Bimby (não testada)

Colocar a manteiga e o açúcar no copo 2 minutos, velocidade 3. Juntar a gema, o sal, a pimenta e a baunilha, 1 minuto na mesma velocidade.

Com a máquina na velocidade 2, ir deitando a mistura da farinha com o cacau pelo bocal até estar bem misturada.

Proceder como indicado acima para moldar as bolachas.

Cup - 240 ml

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.

Estrelas de Canela para Vos Desejar um Feliz Natal!

Com estas estrelas, desejo a todos os que por aqui passam, e tornam este cantinho especial para mim. Não venho cá, nem aos vossos blogs tanto como gostaria, mas espero que o tempo para o ano estique um bocadinho mais.

 

A Todos, um Feliz Natal, com muita saúde, felicidade e na companhia de quem desejarem.

 

 

 

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Se a massa estiver pegada deitar mais uma ou duas colheres de farinha e bater mais uns segundos.

Retirar a massa para a bancada, estender com o rolo e cortar bolachinhas com a ajuda de cortadores.

 

Levar ao forno, em tabuleiros forrados de papel vegetal cerca de 8 a 10 minutos.

 

Retirar para uma rede, deixar arrefecer e guardar em caixas herméticas ou numa lata.

 

 

Preparação Tradicional

 

Amassar todos os ingredientes com a batedeira e proceder como descrito acima para fazer as bolachinhas.

Biscoitos de Especiarias - Dorie

Finalmente arranjei tempo para voltar ao desafio da Dorie às Sextas, desta vez com uns biscoitos com muito sabor.

Fiz algumas alterações à receita original que vou mencionar na receita.

 

 

 

Ingredientes

• 2 e 1/3 de chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó ( no original 2)
• 1 colher de chá de erva doce em pó ( introdução minha)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de café de pimenta da jamaica
• 180g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açucar mascavado ( no original 1)
• 1/2 chávena de mel ( melaço no original)
• 1 ovo grande
• açucar para envolver

Preparação Bimby

Colocar a farinha, o bicarbonato e as especiarias no copo e envolver 10 segundos na velocidade 3.

Juntar a manteiga em cubos, o ovo e o mel e programar 20 segundos, velocidade 5.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

 

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

 

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

Preparação Tradicional

Misturar a farinha, o bicarbonato e os especiarias numa taça. Noutra taça, bater a manteiga até ficar homogénea e cremosa. Adicionar o açucar e o mel e bater mais um pouco, juntar o ovo e continuar a bater mais um minuto.

Com a batedeira na velocidade minima, juntar os ingredientes secos misturando bem. Se ficar alguma farinha no fundo da taça envolver com uma espátula para a massa não ser trabalhada em demasia.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

 

 

 Fonte - Baking de Dorie Greenspan

Bolinhos de Canela

Uns bolinhos que faço muitas vezes mas que desaparecem num ápice.

Estes fui encontrá-los no baú das fotos antigas e ainda não publicadas, pois já devem ter reparado pelas pouquissimas visitas que vos tenho feito, que o meu tempo está muito escasso.

Ingredientes

• 125g de manteiga
• 100g de açúcar
• 300g de farinha
• 1/2 colher de fermento
• 1 ovo
• canela em pó

Preparação Bimby


Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a canela e misturar 30 segundos, velocidade 6.
Formar bolinhas do tamanho de nozes, passar pela canela e levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal cerca de 10 minutos.
Depois de frios guardar em caixa hermética.


Preparação Tradicional

Numa tigela amassar todos os ingredientes, excepto a canela até obter uma massa moldável.
Formar bolinhas do tamanho de nozes, passar pela canela e levar ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal cerca de 10 minutos.
Depois de frios guardar em caixa hermética.

Fonte - Forum Bimby.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Um dos meus programas preferidos no canal 24 Kitchen é o programa do Bill Granger, as receitas são muito equilibradas. simples mas com muito bom gosto. Estas bolachas vieram de lá, e são uma perdição, acreditem.

1 cup = 250 ml

Ingredientes

• 2/3 de cup de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de cup de manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 cup e 1/3 de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de chocolate negro aos bocadinhos ou em pepitas

Preparação Bimby

Juntar todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate 15 segundos, velocidade 6.

Adicionar o chocolate e envolver bem com a espátula.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo,  num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Preparação Tradicional

Bater o açúcar com as manteigas até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e a baunilha e continuar a bater. Adicionar a farinha e o fermento, mexer bem e por fim envolver o chocolate.

Com a ajuda de uma colher de gelado, deitar porções de massa espaçadas, calcadas com um garfo, num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar num frasco ou lata bem fechada.

Fonte - Bill Granger

Biscotti de Amêndoa da Dorie

Mais uma receita escolhida pelas mentoras do grupo Dorie às Sextas, desta vez uns biscottis, receita italiana, que pode ter vários sabores. Eu segui a receita à risca, só reduzindo o açúcar, mas podem usar qualquer fruto seco, desidratado, chocolate ou aquilo que mais gostarem.

Ficam muito estaladiços mas macios. Mais uma aposta ganha.

1 cup - 250 ml


Ingredientes

• 1 1/2 cup de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 cup de farinha de milho
• 110g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 cup de açúcar ( reduzi para 3/4)
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 colher chá de estrato de amêndoa ( omiti)
• 3/4 cup de amêndoas laminadas com ou sem pele

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, ou com um tapete de silicone e reservar. Ligar o forno a 175º.

Numa taça larga, juntar as farinhas, o fermento e o sal e misturar bem com uma vara de arames ou um garfo. Reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.

Juntar os ovos e continuar a bater, até a mistura ficar cremosa e leve.

Adicionar o extracto, se usar, reduzir a velocidade da batedeira e juntar os secos reservados. Mexer bem e com a ajuda de uma espátula, envolver as amêndoas.

Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, formar dois rolos no tabuleiro já preparado para o efeito, que devem ficar com cerca de 25 a 30 cm de comprimento e 4 de largura. Os rolos devem ficar mais rectangulares que redondos e com um aspecto tosco.

Levar ao forno cerca de 15 minutos até os rolos estarem levemente dourados mas moles no interior.

transfira o tabuleiro para cima de uma grelha e deixar arrefecer 30 minutos.

Se tiver desligado o forno, volte a ligar a 175º.

Com cuidado, retire os rolos para cima de uma tábua, e com uma faca de serrilha ( faca de pão) corte o rolo em fatias de 2 cm .

Colocar as fatias em pé no tabuleiro e levar novamente ao forno mais 15 minutos, ou até os biscotti estarem dourados e firmes.

Deixar arrefecer e guardar num frasco ou numa caixa hermética.

Fonte - Baking, From my home to yours de Dorie Greenspan.

Vai um Biscoito? De Canela e Erva Doce .

Eu sei que hoje está um calor insuportável, mas estes biscoitos fazem-se tão rápido que o calor do forno não vai incomodar. E fica um cheirinho delicioso em casa, acreditem.

Ingredientes

• 250g de farinha
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação Bimby

Aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 6.

Tirar a massa para uma taça, formar bolinhas do tamanho de uma noz, colocar no tabuleiro preparado, e calcar com um garfo para fazer alguns motivos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e os ovos. Adicionar os restantes ingredientes e amassar um pouco até obter uma massa moldável.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz, colocar no tabuleiro preparado, e calcar com um garfo para fazer alguns motivos.

Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.

Fonte - Estes biscoitos são uma adaptação minha, dos bolinhos da Olinda do livro base da Bimby.

Ferraduras de Erva Doce

Uns biscoitos integrais que me prenderam a atenção assim que vi a revista "sabe bem faz bem", do Pingo Doce. Ela veio comigo para casa e uma fornada de biscoitos saiu de imediato.

Ingredientes

• 300g de farinha integral
• 125g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 130 ml de azeite
• 3 ovos + 1 gema para pincelar

Preparação Bimby

Ligar o forno a 180º e forra 2 tabuleiros com papel vegetal.

Juntar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos velocidade 6.

De seguida amassar 2 minutos na velocidade espiga. Se a massa agarrar às paredes do copo, a meio do tempo juntar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa para uma superfície plana e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com 1 gema batida e levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Preparação Tradicional

Ligar o forno a 180º e forra 2 tabuleiros com papel vegetal.

Deitar a farinha, o açúcar, o fermento, a erva doce e a canela numa taça e abrir uma cavidade ao meio.

Deitar o azeite morno ( não aqueci) e misturar com uma colher de pau. Numa taça à parte, bater os ovos com uma vara de arames e juntar à mistura anterior. Mexer até ligar.

Retirar a massa para uma superfície plana, amassar durante um bocado e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com 1 gema batida e levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Biscoitos de Avelã e Amêndoa - Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita proposta no desafio Dorie às sextas. Desta vez uns biscoitos de seu nome original " Impressão Digital de Homem Grande", mas eu chamo-lhes biscoitos de avelã.

Fiz uns com geleia tal como o original e outros só com uma amêndoa ou avelã no topo.

1 cup  = 250 ml

Ingredientes

• 1 e 3/4 cup de amêndoa e avelã em partes iguais
• 1 e 3/4 cup de farinha de trigo
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 cup de açúcar
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• Geleia a gosto
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos, 10 segundos, velocidade 8. Reservar.

Deitar a manteiga e o açúcar no copo e bater 2 minutos, velocidade 3. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver na velocidade 4.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem danificar o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açucar em pó e  de seguida rechear as bolachas com  geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Triturar os frutos secos e reservar.

Numa taça, com a ajuda de uma batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a baunilha, a farinha e os frutos secos e envolver bem.

Retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas na palma da mão. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e com um dedo fazer uma cavidade em cada bolinho mas sem partir o fundo.

Levar ao forno por 15 a 18 minutos.

Retirar, aguardar 5 minutos e colocar os bolos numa grelha até arrefecerem completamente. Polvilhar com o açúcar em pó e de seguida rechear as bolachas com geleia a gosto. Usei geleia de medronho e compota de morango.

Nota - A receita original só leva avelã, mas optei por usar avelã e amêndoa em partes iguais.

Metade da massa usei para bolinhos sem a geleia e levei ao forno em bolinhas com uma amêndoa ou uma avelã em cima.

Fonte - Baking  de Dorie Greenspan

Cookies Trufados

Vi estes cookies, pela 1ª vez, penso que no blog da Ratolinha, mas já os voltei a ver noutros blog's, o que não é de admirar pois são uma verdadeira tentação.

Já os fiz há algum tempo, até já repeti a dose mas só hoje os venho partilhar.

Ingredientes

• 200g de açucar - reduzi para 150g
• 200g de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 50g de manteiga aos cubos
• 2 ovos levemente batidos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• açucar em pó para moldar

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Colocar todos os ingredientes no copo, à exceção do açucar em pó e programar 30 segundos, velocidade 6.

Retirar a massa para uma taça, moldar bolinhas do tamanho de uma noz, passar pelo açucar em pó e distribuir pelos tabuleiros deixando espaço entre eles.

Levar a cozer 10 a 12 minutos.

Retirar os cookies para uma rede até arrefecerem completamente e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Preparação Tradicional

  

Pré aquecer o forno a 180º e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Juntar os ingredientes secos com a manteiga numa tigela e bater bem. Adicionar os ovos e bater mais um pouco.

Levar a massa ao frigorifico durante 30 minutos ( não o fiz).

Retirar, moldar bolinhas do tamanho de uma noz, passar pelo açucar em pó e distribuir pelos tabuleiros deixando espaço entre eles.

Levar a cozer 10 a 12 minutos.

Retirar os cookies para uma rede até arrefecerem completamente e guardar numa lata ou frasco bem fechado.

Fonte - O blog da Ratolinha.

Dorie às Sextas e uns Cookies de Granola.

É hoje que vou participar pela 1ª vez no desafio criado pela Mariana e pela Patricia,  Dorie às Sextas.

O desafio consiste em reproduzir receitas do livro Baking da Dorie Greenspan, alterando ingredientes ou não, provando e comentando em grupo os resultados obtidos.

De 15 em 15 dias é escolhida uma receita, não é obrigatório participar sempre, como dia a Mariana "não gostamos de regras rigidas" só temos que respeitar os dias da publicação, que inicialmente era à 6ª feira, mas foi alargado ao fim de semana inteiro.

Esta semana a receita são uns Cookies de Granola 

 Ingredientes

• 3 cup de granola
• 3/4 cup avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoas laminadas
• 1/2 cup de coco ralado
• 1/3 cup de germen de trigo
• 100g de manteiga  *
• 1/2 cup de açucar amarelo
• 1/4 cup de açucar branco
• 1 ovo grande
• 1 pitada de sal
• 1 cup de farinha de trigo

Preparação

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal e reservar.
Ligar o forno a 180º.

Numa taça grande juntar a granola, as avelãs, as amêndoas, o coco, o germen de trigo e envolver tudo. Reservar.

Bater a manteiga com os açucares até obter um creme esbranquiçado. Juntar o ovo e o sal e bater mais um pouco. Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar a farinha.

Misturar a massa ao preparado da granola sem bater.

Formar bolinhas e colocá-las nos tabuleiros preparados.

Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa fechada depois de bem frios.

  

Notas - A receita original leva amendoins, que substitui pelas avelãs, e eliminei as passas pois a granola já tem bagas de goji, arandos e pinhões.

Deviam ficar espalmadas segundo a autora da receita, mas optei por uns cookies redondinhos e não os espalmei antes de colocar no forno.

Os ovos com o açucar e a manteiga bati na Bimby na velocidade 3.

* Baralhei-me com a medida da manteiga, não fiz bem a conversão, a medida cerca são 200g e não as 100g que usei. Ao usar a medida correta ficam uns cookies mais espalmados e menos compactos.

1 cup = 250 ml

Fonte - Adaptado do livro Baking:From My Home to Yours da Dorie Greenspan.