Salada de Grão e Bacalhau

Mais uma quinzena, e nesta segunda edição de  Quinze dias com..., o convidado é um chef bem português, o chef Henrique Sá Pessoa.

Sempre que consegui vi o seu programa Ingrediente Secreto, comprei o 1º livro, e esta receita veio da  página com o mesmo nome.

Uma receita simples, rápida mas com um toque de sofisticação a que ele já nos habituou.

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 1 lata grande de grão cozido
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de paprica
• Azeite q.b.
• 1 tomate grande 
• coentros frescos 
• pimenta preta

Preparação

Cozer o bacalhau, lascar e deixar arrefecer.

Numa frigideira, refogar a cebola e os alhos muito bem picados com o azeite, os cominhos e a paprica.  Deixar 3 minutos e retirar do lume.

Numa taça, misturar o grão escorrido com o refogado e envolver bem de modo a misturar os sabores.

Adicionar o tomate aos cubos e o bacalhau reservado.

Juntar os coentros picados, temperar de pimenta e servir.

Notas do chef 

Juntar sempre as especiarias no inicio do refogado.

Servir esta salada à temperatura ambiente e nunca saída do frigorífico.