Massa com Pesto, Frango e Alecrim

Tenho andado um pouco desaparecida, mas é só por falta de tempo. A cozinha aqui não pára, mas como é necessário tempo para fazer uma publicação, elas têm andado ausentes.

Mas hoje esta massa não podia ficar guardada só para mim, foi uma refeição que nos soube muito bem e por esse motivo vou partilhá-la com todos.

Encontrei-a no livro do Jamie Oliver - Refeições em 15 minutos. Convenhamos que levei mais que isso a prepará-la, mas mesmo assim, em meia hora temos o almoço na mesa

Ingredientes

• 1 embalagem de lasanha fresca
• 2 peitos de frango
• 10 tomates cherry
• 1 chávena de espinafres frescos
• 1 chávena de feijão verde 
• 2 colheres de sopa de pesto
• 1 pé de alecrim
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• sal e pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 malagueta ( tirei as sementes)

Preparação

Numa tábua, bater os peitos de frango até ficarem finos. Temperar com sal, pimenta, o alecrim e as sementes.

Levar uma frigideira no lume e quando estiver quente colocar os peitos de frango, juntar o alho picado e o azeite, e deixar dourar virando ao fim de 3 ou 4 minutos. Adicionar os tomates cortados ao meio, mexer, deixar cozer cerca de 3 minutos e reservar.

Enquanto prepara a carne, colocar uma panela ao lume com água quente e adicionar o feijão verde. Ao fim de cerca de 7 minutos, juntar a massa cortada às tiras e deixar cozer o tempo indicado na embalagem.

Juntar os espinafres e apagar o lume de imediato.

Escorrer a massa e os legumes, voltar a colocar na panela e adicionar o pesto. Mexer bem e deitar numa travessa.

Cortar os peitos de frango em tiras, e dirpor sobre a massa bem como os tomates.

Salpicar com a malagueta picada e servir de imediato.