Pasta Italiana vinda directamente de Aveiro.

No mês passado, durante as férias, um dos fins de semana foi passado com a familia na bonita cidade de Aveiro.

Visitei as salinas, falei com os especialistas na arte do sal, que me mostraram o mesmo de várias formas, e fiquei a conhecer a salicórnia, ou o sal verde, uma planta que nasce junto às salinas, e substitui o sal nas nossas cozinhas. Pode ser usada fresca, ou seca e triturada, que diz quem sabe faz o mesmo efeito. Trouxe um bocadinho comigo, usei e na realidade sabe a sal. É fantástico.

Encontrei ovos moles deliciosos, peixe fresco e uma loja com produtos italianos de perder a cabeça, alguns vieram comigo até ao alentejo como devem calcular. E foi com uma dessas massas que saiu este prato que deixo aqui hoje.

Ingredientes

• 250g de tianelle
• 400g de carne de vaca moida
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de aregãos secos
• 1 raminho de alecrim e tomilho frescos
• queijo mozarella ralado

Para o bechamel

• 800g de leite
• 50g de farinha
• 30g de azeite
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação Bimby

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

No copo, deitar a cebola, os alhos e o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite, o louro, o sal, a pimenta, a polpa de tomate e refogar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Adicionar a carne e os oregãos e programar mais 15 minutos, na mesma velocidade e temperatura. Reservar.

Sem lavar o copo, preparar o bechamel, deitando todos os ingredientes no copo, 8 minutos, temperatura  90, velocidade 4.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.

Preparação Tradicional

Dispor a massa num tabuleiro de forno, sem sobrepor e reserve.

Numa caçarola, refogar a cebola, os alhos, o tomate e a polpa, o azeite, o louro, o sal e a pimenta.

Adicionar a carne e os oregãos e deixar cozer.

Noutra caçarola preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes, levar a lume brando mexendo sempre para não pegar, até atingir a consistência desejada.

Com a ajuda de uma colher pequena, encher as caixinhas de massa com a carne, cobrir com o bechamel, juntar o tomilho e o alecrim e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35/40 minutos, até a massa cozer e gratinar.

 

A planta que está na imagem de cima é a salicórnia, para quem não conhece deixo a foto que consegui.