Javali Estufado com Cogumelos e Cebolinhas

Tenho a sorte de ter um amigo caçador, que de vez em quando aparece com um bocado de javali para oferecer.

E eu gosto imenso desta carne, estufada ou com feijão branco fica delicioso.

Ingredientes

• 1 kg de javali em pedaços
• 10 cebolinhas
• 10 cogumelos frescos
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta preta
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• salsa picada
• água q.b.
• cebolinho para guarnecer

Preparação

Num tacho colocar a carne, as cebolinhas, o louro, o alho picado, a salsa, o tomate e as gorduras. Levar ao lume a refogar cerca de 5 minutos.

Juntar os restantes ingredientes, excepto o cebolinho, tapar de água e levar ao lume médio cerca de 1 hora até a carne estar macia. Ir deitando água aos poucos à medida que vai sendo necessário.

Deixar apurar e engrossar o molho e servir polvilhado de cebolinho.