Feijoada de Lingueirão

Para mim, este é um prato de Inverno, quentinho com um bom pão a acompanhar sabe deliciosamente bem.

A batata doce muito apreciada aqui em casa torna o prato ainda mais saboroso... digo eu.

 

Espero que gostem.

 

 

 

Ingredientes

• 1 molho de lingueirão
• 1 caneca grande de feijão seco
• 1 cebola
• 2 batatas doces
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
• sal e pimenta
• 2 cenouras

Preparação

Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de pressão. Reservar.

Levar um tacho com água ao lume, quando levantar fervura juntar o lingueirão e deixar abrir. Retirar o miolo, cortar em 3 e reservar. Aproveitar a água.

Cozer a cenoura em rodelas e a batata doce em quartos e reservar.

 

Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, o tomate esmagado, a polpa de tomate e o azeite.

Adicionar o miolo do lingueirão e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Juntar o feijão escorrido a cenoura e a batata. Adicionar um pouco da água de abrir o lingueirão passada por um coador para não deixar passar areia .

 

Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, de modo a todos os ingredientes tomarem sabor,  e apurar um pouco, se necessário ir juntando mais um pouco de água.

 

Servir de imediato.