Salmonete Grelhado com Couve Salteada

Um acompanhamento diferente para o tradicional peixe grelhado. Uma couve biológica no frigorífico ditou esta receita.

 

 

 

Ingredientes

• 3 salmonetes médios
• flor de sal
• 1 fio de azeite

• 1 couve branca
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 hastes de alecrim
• 1 mão cheia de pinhões e avelãs
• sal com pólen da casa do sal da Figueira da Foz
• pimenta preta

Preparação

Temperar o peixe com a flor de sal e reserve 1 hora.

Aquecer uma grelha, pincelar com um fio de azeite e grelhar os salmonetes, virando a meio do tempo, grelhando dos dois lados.

 

Cortar a couve em juliana grosseira.

Numa frigideira larga dourar os pinhões e as avelãs. Reservar e aquecer o azeite na mesma frigideira. Juntar os alhos laminados, e assim que começarem a dourar adicionar a couve e o alecrim, temperar de sal e pimenta, tapar e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Por fim rectificar os temperos e juntar os frutos secos.

 

Servir o peixe com a couve e batata cozida em rodelas.