Cataplana à Alentejana

Uma nova maneira de fazer carne de porco à alentejana. Tinha a carne temperada mas fiquei com vontade de a fazer na cataplana e resultou muito bem.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco preto em pedaços
• 1 kg de ameijoas
• 5 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• sal e pimenta preta
• 1 molho de coentros frescos
• 4 batatas para fritar

Preparação

De véspera temperar a carne com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o sal e a pimenta e reservar no frigorifico.

Fritar as batatas em cubos pequenos e reservar polvilhadas com um pouco de sal. Eu faço-o na Actifry.

Colocar as gorduras na cataplana, juntar a carne e deixar alourar. Juntar a marinada e as ameijoas, fechar a cataplana e deixar cozer cerca de 30 minutos.

Adicionar as batatas e polvilhar abundantemente com os coentros picados.

Servir de imediato.

Pode confecionar este prato num tacho.