Uma Salada para um Aniversário

Há um ano atrás a Maria criou a Oficina das Papitas, blog que eu sigo desde o inicio e que gosto imenso. Já testei algumas receitas dela e sempre com muito sucesso.

Desta vez é a Maria que nos convida para festejar com ela o 1º aniversário do blog, com uma receitinha que os seus filhotes possam gostar.

Esta salada foi feita cá em casa e como foi aprovada, e muito, pela Beatriz achei que também os seus pimpolhos irão gostar, pelo menos assim o espero.

Salada de Esparguete e Salmão

Ingredientes

• 2 postas de salmão fresco
• 250g de esparguete integral ( ou normal)
• sal
• pimenta moída na altura
• alho em pó
• sumo de 1 limão
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 8 cogumelos frescos
• maça verde
• azeite q.b.

Preparação

Temperar o salmão com o sal, alho, pimenta e o sumo de limão. Reservar.

 

Cozer o esparguete al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

 

Numa frigideira anti aderente ou num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas finas. Adicionar a courgete cortada em cubos e mexer. Juntar os cogumelos em fatias e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até os legumes estarem tenros mas crocantes.

Reservar.

 

Na mesma frigideira onde cozinhou os legumes, juntar mais uma colher de azeite e quando estiver quente alourar o salmão de ambos os lados sem deixar secar.

 

Numa saladeira, juntar o esparguete, os legumes salteados, a maçã em meios luas com a casca, e o salmão em lascas.

 

Acompanhei com um rosé fresquinho que o calor está forte por aqui.

 

Maria, espero que gostes tanto como nós.

 

 

Fonte - Receita adaptada com algumas alterações da revista Sabe bem, faz bem.