Biscoitos de Especiarias - Dorie

Finalmente arranjei tempo para voltar ao desafio da Dorie às Sextas, desta vez com uns biscoitos com muito sabor.

Fiz algumas alterações à receita original que vou mencionar na receita.

 

 

 

Ingredientes

• 2 e 1/3 de chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó ( no original 2)
• 1 colher de chá de erva doce em pó ( introdução minha)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de café de pimenta da jamaica
• 180g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açucar mascavado ( no original 1)
• 1/2 chávena de mel ( melaço no original)
• 1 ovo grande
• açucar para envolver

Preparação Bimby

Colocar a farinha, o bicarbonato e as especiarias no copo e envolver 10 segundos na velocidade 3.

Juntar a manteiga em cubos, o ovo e o mel e programar 20 segundos, velocidade 5.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

 

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

 

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

Preparação Tradicional

Misturar a farinha, o bicarbonato e os especiarias numa taça. Noutra taça, bater a manteiga até ficar homogénea e cremosa. Adicionar o açucar e o mel e bater mais um pouco, juntar o ovo e continuar a bater mais um minuto.

Com a batedeira na velocidade minima, juntar os ingredientes secos misturando bem. Se ficar alguma farinha no fundo da taça envolver com uma espátula para a massa não ser trabalhada em demasia.

 

Retirar a massa, dividir em 2 e formar 2 rolos envolvidos em pelicula que deve ir ao congelador meia hora ou ao frigorifico pelo menos 1 hora.

Cortar os rolos em 12 pedaços, formar bolinhas, passar por açucar e colocar em tabuleiros forrados de papel vegetal. Espalmar as bolachas com o fundo de um copo ( para esta operação salpiquei o fundo do copo de farinha levemente para não pegar à massa.

Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos.

 

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro, se os biscoitos se pegarem ao cozer,porque crescem imenso, separar ainda em quente com a ajuda de uma faca, e retirá-los para uma rede com a ajuda de uma espátula. Depois de frios guardar em frascos.

 

 

 

 Fonte - Baking de Dorie Greenspan