Panettone de Frutos.

Hoje venho desejar um Feliz Natal, a todos os que por aqui passam, com muitos docinhos na mesa, mas principalmente com muita saúde, amizade e alegria. 

Trago para nos acompanhar um bolo italiano, com  frutas, idêntico ao nosso bolo rei, mas mais fofo e alto, o famoso Panettone.

O meu não ficou tão alto como deveria porque usei uma forma com um diâmetro maior do que o recomendado, mas garanto que de sabor está uma maravilha.

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 200ml de leite
• raspa fina de 1 limão e de 1 laranja
• 1 colher de aroma de baunilha
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 1/2 colher de café de sal
• 500g de farinha
• 100g de açúcar
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 100g de fruta cristalizada cortada em pedaços pequenos
• 100g de passas e corintos
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Colocar o açúcar e as cascas dos citrinos no copo e vaporizar 15 segundos, velocidade 7-8-9.

Adicionar o ovo, a baunilha, o fermento, o leite e a manteiga e bater 20 segundos, velocidade 4.

Juntar o sal e a farinha e programar 3 minutos velocidade espiga. Por fim juntar as frutas e bater mais 30 segundos, velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos.

Forrar uma forma de 16 cm com papel vegetal, de modo a ficar com mais 5 cms de altura do que a forma, untar de manteiga e polvilhar de farinha, ou usar spray desmoldante.

Retirar a massa para a bancada, formar uma bola e colocar dentro da forma.

Reservar até que duplique de volume.

Colocar no forno pré aquecido a 190º cerca de 30 a 40 minutos, até estar dourado e cozido.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e por fim polvilhar de açúcar em pó.

Preparação Tradicional

Bater o açúcar, o ovo, a manteiga, a baunilha e as raspas da casca dos citrinos.

Juntar o fermento desfeito no leite morno e mexer bem.

Por fim adicionar a farinha e o sal e amassar até obter uma massa moldável mas não muito seca. Envolver bem as frutas na massa.

Deixar a massa repousar cerca de 30 minutos e proceder conforme mencionado acima.

Nota - Pode preparar esta receita na máquina do pão, seguindo as instruções da mesma para amassar a massa, adicionando os frutos só depois do 1º sinal sonoro.

Preparando na Bimby não necessita de amolecer a manteiga.

Como o tempo está muito frio, a massa levou muito tempo a levedar, acabei por colocar no forno aquecido a 50º cerca de 20 minutos para levedar mais rapidamente e de seguida aumentei a temperatura para cozer.

Fonte - 200 Receitas de pão