Rugelach da Dorie, ou uns mini croissants muito saborosos!!!

Mais uma quinzena, mais uma receita da Dorie para o grupo Dorie às Sextas. Desta vez não passei e deitei mãos à massa.

Que coisa boa meus amigos!!! Ficam uns croissants pequeninos, recheados de muita coisa boa!!! Bem, testem que vale muito a pena.

As quantidades e ingredientes que partilho foi o que usei, não são exactamente os da receita original.

Ingredientes

para a massa

• 115g de queijo creme
• 115g de manteiga fria
• 1 cup de farinha
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 2/3 cup de compota ( usei de morango e framboesa)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 cup de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 cup de amêndoa laminada
• 115g de chocolate picado ou 2/3 cup de pepitas de chocolate

Preparação

Para a massa, deixar o queijo e a manteiga fora do frigorífico cerca de 10 minutos de modo a ficarem mais maleaveis mas frios.

Num processador de alimentos, deitar a manteiga em pedaços, o queijo, o sal e a farinha e pulsar cerca de 6 a 10 vezes.Continuar a misturar até obter pedaços grandes sem deixar formar uma bola.

Retirar, formar 2 discos , embrulhar em papel firme ( usei celofane) e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas ou até de um dia para o outro.

Deitar a compota numa caçarola e levar ao lume até ficar liquido.

Misturar o açúcar e a canela numa taça.

Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone ( A Dorie aconselha o tapete, eu usei papel vegetal)

Tirar a massa do frio e se estiver demasiado firme deixar na bancada cerca de 10 minutos. Com a bancada enfarinhada, estender cada disco num circulo com cerca de 28 a 30 centímetros. Pincelar a massa com uma camada fina de compota . Polvilhar com metade do açúcar e canela, as nozes e metade do chocolate. 

Pressionar suavemente o recheio sobre a massa com papel ceda, ou como eu fiz, com a palma da mão. Com um cortador de pizza cortar o circulo em 16 triângulos ( como se fossem fatias de pizza) .

Começando na base de cada triângulo, enrolar a massa de modo a formar pequenos croissants.

Colocar os bolos no tabuleiro e levar ao frio cerca de 30 minutos ( não o fiz, levei logo ao forno).

Eu fiz duas versões, uns com compota de framboesa, nozes e chocolate e outros com compota de morango, amêndoa laminada e chocolate.

Polvilhar os bolinhos com açúcar e levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos, ou até estarem cozidos e dourados.

Notas - Os bolos depois de tendidos podem ser refrigerados durante a noite ou congelados até 2 meses, não os descongelando para levar a cozer mas sim dando mais uns minutos de cozedura.

A Dorie mistura 1 ovo, com 1 colher de sopa de água para os pincelar antes de irem ao forno, eu não o fiz.

Na receita original também leva passas de uva, não usei por não apreciarmos.

1 cup - 235 ml

Fonte - Baking da Dorie Greenspan