Pão Integral com Alcaravia

Para o desafio Dia Um...Na Cozinha, que tem como tema, este mês, o Pão, alimento presente em todas as mesas, preparei um pão integral com sementes de alcaravia.

Aqui em casa 90% do pão que se consome é integral, e eu gosto de fazer as minhas misturas para alcançar um pão bem a nosso gosto, as sementes neste caso deram-lhe um toque especial e muito agradável.

Espero que gostem tanto como nós.

Ingredientes

•  200g de farinha de trigo
• 180g de farinha de trigo integral
• 120g de farinha de trigo serraceno
• 2 colheres de chá de sementes de alcaravia
• sal a gosto
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 1,4 dl de leite
• 1 colher de chá de mel
• 2,4 dl de água
• farinha integral para tender

Preparação Bimby

Colocar no copo o leite, o mel e o fermento  1 minuto, temperatura 37º, velocidade 1

Adicionar as farinhas, o sal, as sementes e a água morna ( tirei directamente morna da torneira), 20 segundos, velocidade 6.

Amassar 3 minutos, velocidade espiga. verificar se a massa está despegada do copo, a minha estava, senão, acrescentar mais um pouco de farinha e amassar mais 1 minuto.

Deixar a massa no copo, tapado com um pano, cerca de 45 minutos até duplicar de volume.

Retirar para a bancada polvilhada de farinha integral, e dar a forma pretendida. Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e deixar duplicar novamente o volume.

Com uma faca, fazer uns cortes transversais no pão, humedecer levemente com água e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos ou até estar dourado e ao bater no fundo com os nós dos dedos o som soar oco.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e comer, e comer...

Preparação Tradicional

Numa tigela grande juntar as farinhas, as sementes, o sal e abrir um buraco no meio. Dissolver o fermento no leite morno e no mel e verter esta mistura na taça da farinha. Vá juntando a água e amassando até obter uma massa macia.

Colocar a massa sobre uma superficie enfarinhada e amassar durante 10 minutos. Deixar repousar até dobrar de volume.

Voltar a amassar, dar-lhe a forma pretendida, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e deixar duplicar novamente o volume.

Com uma faca, fazer uns cortes transversais no pão, humedecer levemente com água e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos ou até estar dourado e ao bater no fundo com os nós dos dedos o som soar oco.

Deixar arrefecer sobre uma grelha .