Feijão Verde com Ovos e Tomate

Com feijão verde e tomate biológico, ovos caseiros e uma bela dose de preguiça o que fazer para o almoço?  Este prato que nos soube tão bem, e fez-se num instante.

Boa semana!

Ingredientes

• 500g de feijão verde
• 1 lata pequena de tomate pelado aos pedaços
• 1 alho francês pequeno
• 4 ovos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta preta

Preparação

Cortar o feijão verde em pedaços com cerca de 4 cms. Cozer em água e sal e reservar.

No wok deitar o azeite, os alhos picados e o alho francês cortado muito fino. Deixar alourar levemente e adicionar o tomate.

Ferver até reduzir a água do tomate.

Juntar o feijão verde escorrido, temperar de sal e pimenta e deixar ferver cerca de 5 minutos.

Numa taça, bater os ovos e juntar ao preparado, mexendo até os ovos cozerem sem deixar secar.