Tagine de Borrego, Grão e Pêra

Quinze dias com..., apresenta-nos  esta quinzena Lorraine Pascale. Foi modelo, tentou várias profissões mas foi a cozinha que a prendeu. E é sua esta receita que trago hoje, saída do livro Cozinhar em casa é fácil.

Tal como eu, esta Senhora é defensora de uma cozinha simples e saudável.

Ingredientes

• 100g de farinha
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta
• 750g de borrego cortado em pedaços pequenos
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 paus de canela
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de garan masala
• 1 lata pequena de tomate aos cubos com a calda
• 4,5 dl de caldo de carne ou água
• 3 pêras descascadas e cortadas em quartos
• 1 frasco de grão de bico escorrido ( 400gr)
• 1 ramo de coentros picados

Preparação

Levar ao lume num tacho o azeite , cerca de 4 colheres de sopa.

Colocar num prato a farinha e temperar de sal e pimenta. Envolver a carne nesta mistura até estar bem coberta.

Deitar a carne no tacho e deixar fritar em lume forte cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.

Juntar a cebola, os alhos, a canela, o gengibre, o garan masala,  sal e pimenta e deixar cozer cerca de 5 minutos, mexendo para não se queimar.

Adicionar o tomate e o caldo de carne ou a água e levar a lume brando cerca de 1 hora. Nesta altura o borrego já deve estar cozido.

Se tiver muito molho, levante o lume para o mesmo evaporar e engrossar um pouco, se tiver pouco molho adicionar mais um pouco de água.

Juntar o grão e as pêras e levar mais 15 minutos ao lume.

Servir com couscous  preparado como indicado na embalagem.