Swedish Visiting Cake da Dorie

Mais uma 6ª feira, mais uma receita da Dorie. Desta vez um bolo muito simples, rápido de confecionar mas com um sabor inesquecivel. Nós adorámos. É um bolo muito macio, húmido e muito saboroso.

E em bom português chamo-lhe bolo de manteiga e amêndoa.

Ingredientes

• 1 cup de açúcar ( reduzi para 2/3) mais um pouco para polvilhar
• raspa da casca de 1 limão
• 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha ( opcional)
• 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa ( opcional) - não usei
• 1 cup de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga amolecida mas fria ( usei Vaqueiro liquida)
• amêndoas laminadas com ou sem pele

1 cup = 250 ml


Preparação

Ligar o forno a 180º. Untar uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de 22 cm.

Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão. Juntar os ovos um a um e bater bem. Misturar o sal e os extractos.

Com uma espátula misturar a farinha e o fermento e acrescentar a manteiga cuidadosamente.

Deitar a mistura na forma, alisar a superfície e deitar as amêndoas por cima. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar sobre uma grelha.

Servir frio ou morno.

Nota - Usei uma forma de fundo amovível e retirei logo o aro assim que saiu do forno. Não esperei os 5 minutos aconselhados na receita.

Fonte - Baking de Dorie Greenspan.