Três Cores para uma Comemoração

Quem me conhece, sabe que não sou boa contadora de histórias. Também não tenho nenhuma que envolva o nº 3, numero esse,  que está presente no desafio que a minha querida amiga Margarida nos propôs.

O Figo Lampo comemora 3 anos, foram 3 anos repletos de muitas receitas fantásticas, grande parte delas testadas e aprovadas na minha cozinha, de muitas histórias como só a Margarida tão bem sabe contar, e acima de tudo de muita amizade.

E é com um prato bem colorido, com 3 cores bem portuguesas ( até parece a bandeira nacional) que participo no 3º aniversário do Figo Lampo.

Margarida, espero que gostes! Foi um momento de inspiração, não retirei a receita de lado nenhum, fui fazendo como achei melhor.

Pimentos Recheados com Soja e Legumes

Ingredientes

• 2 pimentos verdes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 chávena de soja granulada fina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 cenouras
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 chávena de ervilhas
• 2 tomates
• sal e pimenta
• 1 cm de gengibre ralado
• 1 colher de mostarda
• azeite
• queijo mozarella ralado

Preparação Bimby

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

No copo colocar a cebola, os alhos,  a salsa e as cenouras e triturar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite e os cogumelos e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Adicionar as ervilhas, a soja bem escorrida, o sal e a pimenta, a mostarda, o tomate desfeito e o gengibre e deixar cozinhar 10 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Cortar uma tampa aos pimentos, retirar as sementes e colocá-los num tabuleiro, ou em ramequins untados de azeite. Rechear com a soja, polvilhar com o queijo e levar ao forno até se encontrarem assados e o queijo derretido.

Servir com salada verde.

Preparação Tradicional

Colocar a soja numa taça com água durante 1 hora para hidratar.

Coloque num tacho, a cebola, os alhos e a salsa, tudo picado, a cenoura ralada,o  azeite e os cogumelos e deixe refogar um pouco.

 Juntar as ervilhas, a soja bem escorrida, a mostarda, o tomate aos bocados, o gengibre, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Cortar uma tampa aos pimentos, retirar as sementes e colocá-los num tabuleiro, ou em ramequins untados de azeite. Rechear com a soja, polvilhar com o queijo e levar ao forno até se encontrarem assados e o queijo derretido.

Servir com salada verde.

Nota - Escolha pimentos com a base o mais direito possivel, para os conseguir manter em pé. Usei ramequins por ser mais fácil essa tarefa.

Os pimentos utilizados são os que mais gostar.