Galinha de Fricassé

Sempre que tenho oportunidade de adquirir galinha caseira, não resisto, é mais dura, leva mais tempo a cozer, mas é muito mais saborosa.

E esta foi a última que entrou arranjadinha e pronta para ir para a panela, aqui em casa.

Ingredientes

• 1 galinha arranjada e partida aos pedaços
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta e noz moscada
• louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 gemas
• sumo de 1 limão

Preparação

Cozer a galinha com a salsa e a cebola até ficar macia. Pode fazê-lo na panela de pressão para ser mais rápido. Eu utilizei a FussinCook, menú "ternera/cerdo" .

Numa caçarola à parte, levar ao lume  1 cebola picada, salsa, louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar refogar.

Adicionar a galinha, um pouco do caldo, e deixar ferver uns minutos.

Numa tigela. bater as gemas com o sumo de limão, juntar um pouco do caldo quente, para não talhar os ovos e juntar em fio à carne. Deixar cozer as gemas, apurar e servir de imediato.