Arroz de Tamboril e Camarão

Ingredientes

• 750g de tamboril limpo
• 300g de miolo de camarão grande
• 300g de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 3 colheres de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• 1 ramo de coentros
• 1 folha de louro
• azeite, sal e pimenta

Preparação

Picar a cebola, os alhos e o tomate, juntar o azeite e levar ao lume a refogar um pouco.

Junte a polpa de tomate, o louro, o vinho branco, o sal e a pimenta, mexer e juntar água suficiente para cozinhar o peixe.

Quando começar a ferver, juntar o tamboril, tapar o tacho e deixar cozer.

Quando o peixe estiver cozido, retirar para um recipiente e manter quente.

Ao caldo que ficou, juntar mais um pouco de água quente, se necessário, e acrescentar o arroz. Quando este estiver quase cozido, faltando cerca de 5 minutos, juntar o camarão, o peixe reservado e os coentros picados. Deixar repousar cerca de 3 ou 4 minutos com o tacho tapado e servir de imediato.