Bolo Rei para Graúdos e Miúdos

Pois é, aqui por casa gosta-se muito de bolo rei, mas a mais pequena não come por causa dos frutos secos e cristalizados. Este ano,  fiz uma experiência a ver como ficava e se a pequena gostava.

Já tinha visto nalguns locais, que havia quem juntasse chocolate no bolo rei, o que fiz foi fazer um bolo só com pepitas de chocolate.

Ficou aprovadissimo , segundo a minha filha ficou parecido com os manhãzitos, só provei um bocadinho, mas desapareceu num instante.

Ingredientes

• 70g de açucar
• Raspa de 1 laranja e de 1 limão
• 130g de leite
• 70g de manteiga
• 3 gemas ( faço com 1 gema e 1 ovo inteiro) mais uma gema para pincelar
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan
• 20g de sumo de laranja
• 400g a 450g de farinha
• 1 pitada de sal ( pesada previamente)
• frutas cristalizadas picadas e algumas inteiras para enfeitar
• frutas secas a gosto ( pinhões, avelãs, amêndoas, nozes....)
• pepitas de chocolate ( cerca de 1 chávena de chá, não medi nem pesei)

Preparação Bimby

Colocar o açucar no copo bem seco e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Juntar as cascas dos citrinos através do bocal e ralar uns segundos na velocidade 5. Juntar o leite e a manteiga e programar 30 segundos, temperatura 37, velocidade 6 e a seguir 20 segundos, velocidade 9 sem temperatura. Reduzir para velocidade 3 e juntar as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando uns segundos. Abrir a máquina e com a ajuda da espátua fazer baixar o que ficou agarrado ao copo e à tampa.

Com a máquina na velocidade 3, deitar a farinha a pouco e pouco, e só no fim a pitada de sal, aumente para a velocidade 6 durante 30 segundos.

Programar 3 minutos, velocidade espiga. Se a massa se agarrar às paredes do copo, deitar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.

Deixar a massa a repousar dentro do copo até esta levantar o copinho ( costumo fazer a massa à noite e deixar a levedar até ao outro dia de manhã).

Depois da massa levedada, baixe-a com as mãos e programe15 segundos, velocidade 6, e 1 minuto velocidade espiga.

Retirar a massa do copo para a bancada, junte as frutas cristalizadas em bocadinhos pequenos e as frutas secas e amasse até ficar tudo bem incorporado na massa.

Num tabuleiro, formar  uma coroa com o meio largo para não juntar depois de levedar, pincelar com gema de ovo e decorar com frutas a gosto. Deixar a massa duplicar de volume e levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido e dourado.

Para o bolo de chocolate, retirei 1/3 da massa total, depois de feita e leveda e  juntei pepitas de chocolate, para enfeitar utilizei escamas de chocolate preto e branco.

Fonte - Livro base da Bimby