Perna de Borrego com Mel e Rosmaninho

O calor continua presente, mas um assado sabe sempre bem. Este foi daqueles pratos que fiz já à algum tempo, mas não esqueço o seu excelente sabor. 

Deixo-vos esta sugestão para  o almoço de amanhã, afinal ao domingo é quando há mais tempo para estes pratos.

Ingredientes

• 1 perna de borrego
• 1 chávena de figos secos partidos em quartos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 chávena de  licor de figo ( o original leva vinho branco)
• rosmaninho fresco
• azeite e manteiga q.b.

Para a marinada

• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de rosmaninho seco
• 1 pitada de gengibre
• 1 pitada de coentros em pó
• 1,5 dl de vinho branco seco
• sal e pimenta preta moida

Preparação

Começar por preparar a marinada, juntando todos os ingredientes.

Limpar a carne, dar alguns golpes e colocar num recipiente fundo. Juntar a marinada, envolver bem, tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos durante 12 horas. Durante esse tempo virar a carne, e regá-la algumas vezes,  para absorver os temperos por igual.

Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, juntar a carne, o licor e a marinada. Adicionar o mel, os figos e uns pés de rosmaninho fresco. Regar com um pouco de azeite e umas nozes de manteiga.

Levar ao forno a 220º cerca de 15 minutos. Reduzir a temperatura para 180º e deixar assar cerca de 1 hora ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho.

Servir com arroz ou batata assada.

Fonte -  Baseado na receita do Figo Lampo.