Lentilhas Estufadas com Legumes

Não é carne, nem é peixe, nem apetece nenhum dos dois.

Há dias assim, em que a vontade nos leva a algo aconchegante mas simples, e este jantar aconteceu num desses dias.  Para satisfazer os amantes de carne aqui em casa, um pouco de chouriça e fica mais composto.

Ingredientes

• 1 chávena de lentilhas cozidas
• 3 cenouras às rodelas
• 1 bolbo de funcho cortado grosseiro
• 1 batata aos cubos
• 1 lata de cogumelos laminados
• 4 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chouriça às rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• 1 molho de salsa picada

Preparação

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, a salsa, a chouriça e os tomates meio desfeitos com a mão.

Temperar com  sal e  pimenta, e adicionar os restantes ingredientes à excepção das lentilhas. Juntar um pouco da água de cozer as lentilhas, tapar o tacho e deixar cozer.

Quando os legumes estiverem quase prontos, juntar as lentilhas e acabar de cozer.

Rectificar os temperos e servir com arroz branco.