Risotto de Farinheira e Castanhas

Este é sem sombra de dúvida um prato de Outono.
Aconchegante e muito saboroso.
O sabor forte da farinheira com o crocante das castanhas torna este risotto irresistivel.

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• 100g de castanhas cozidas mas firmes
• 1 farinheira
• 150g de vinho branco
• 250g de arroz para risotto
• 1 colher de sopa de manteiga
• queijo parmesão para ralar
• água q.b.
• sal e pimenta

Preparação Bimby

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a farinheira cortada aos pedaços e sem pele, e refogar 3 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Juntar o arroz  e o vinho branco e deixar ferver um pouco até o álcool evaporar.   Temperar de sal e pimenta. Programar 16 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa. Ir juntando água à medida que o arroz vai absorvendo a mesma. A meio do tempo, adicionar as castanhas, e envolver com a espátula.

Por fim juntar a manteiga e programar mais 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Servir de imediato com o queijo parmesão ralado na hora.

Preparação Tradicional

Desfazer as castanhas grosseiramente. Reservar.

Levar a água a ferver e manter quente.

Num tacho levar a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Juntar a farinheira cortada aos pedaços grandes sem pele e deixar refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.

Adicionar o arroz e fritar ligeiramente, juntar o vinho, mexer e deixar ferver até o álcool evaporar. Temperar de sal e pimenta e ir juntando a água à medida que o arroz a vai absorvendo.

A meio da cozedura acrescentar as castanhas e terminar de cozer.

Por fim envolver a manteiga e servir de imediato com o queijo ralado por cima.

Fonte - No soup for you.