Leitão com Feijão Branco

É certo que já caminhamos para a Primavera, mas como o frio ainda não nos largou, uma feijoada cai sempre bem. Esta é de leitão, carne que gostamos bastante, mas nem sempre se arranja, pelo menos por aqui.
Faço sempre a olho, não peso os ingredientes, vou tentar colocar o mais acertado possivel.

Ingredientes

• 1 kg de leitão arranjado e partido aos bocados
• 2 frascos de feijão branco cozido ou 200 de feijão seco
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 chouriça
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Se optar por feijão seco, cozê-lo em água, e reservar.

Num tacho largo, colocar a cebola e os alhos picados, a chouriça e as cenouras às rodelas grossas, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta e levar ao lume a refogar uns minutos.

Adicionar o leitão e o vinho branco, tapar e deixar cozer. Se necessário juntar um pouco de água para não secar.

Depois do leitão cozido, juntar o feijão e um pouco da água de o cozer, se usar feijão de frasco ou lata, juntar um pouco de água. Deixar ferver cerca de 10 minutos e servir acompanhado de arroz branco.