Flor de Brioche

Este brioche para além de ficar muito bonito, é bastante versátil, pode ser servido com compotas, com queijo, fiambre ou aquilo que mais gostarem, ou até sem nada, só por si já é saboroso.

Demora algum tempo até estar pronto, mas não é dificil e vale a pena.

Aguenta perfeitamente 4 ou 5 dias sempre fofo, desde que tapado devidamente com pelicula aderente, ou guardado numa caixa hermética.

 

Ingredientes

• 500g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 50g de acuçar
• 50g de manteiga
• 200g de leite
• 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento em pó ( Fermipan por ex)
• 2 ovos médios
• manteiga derretida para pincelar 

Preparação Bimby

No copo, deitar os ovos, o leite e o açucar e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar  a farinha e o fermento, e amassar 4 minutos, velocidade espiga. Adicionar a manteiga e o sal e programar mais 5 minutos na mesma velocidade.  Se a massa não despegar das paredes do copo, adicionar mais 2 ou 3 colheres de farinha e programar mais 1 minuto sempre na velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume. Pode levedar no copo, ou numa taça grande.

Retirar o ar da massa, e dividi-la em 16 partes iguais. Com a ajuda de um rolo, estender cada bocado de massanum rectangulo, e colocar 4 pedaços , em cima uns dos outros, intercalando com a manteiga derretida.  Enrolar como se de uma torta se tratasse e reservar. Vai ficar com 4 rolos, cada um com 4 pedaços da massa.

Cortar cada "torta" em 4 ou 5 fatias, dispô-las numa forma redonda, ou num tabuleiro untado e polvilhado de farinha,  a formar uma flor.

Pincelar com ovo batido, deixar levedar novamente, e levar ao forno pré aquecido a 190º, cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Fonte - Forumbimby, e é uma receita da Isabelocas.