Pão de Cerveja com Espelta e Soja

Não há nada melhor e que me dê mais prazer que poder fazer o meu próprio pão. Por falta de tempo, não o faço tantas vezes como gostaria, mas aos fins de semana tento não falhar. E este foi uma excelente escolha para uma das minhas experiências.

Ingredientes

• 300 ml de cerveja
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 50g de azeite
• 200g de farinha de espelta
• 200g de farinha de trigo
• 100g de farinha de soja
• 20g de fermento de padeiro fresco
• 30g de sementes de sésamo
• 30g de sementes de linhaça

Preparação Bimby

Colocar no copo o mel, a cerveja, o azeite e o fermento e programar 20 minutos, temperatura 37, velocidade 1.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 segundos, velocidade 6, e mais  3 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo, formar uma bola e colocar numa tigela tapada com um pano até duplicar de volume.

Preparação MFP

Colocar na cuba os ingredientes pela ordem indicada e programar a máquina no programa massa. Chef- o-Matic, programa 13.

Quando a massa tiver levedado, trabalhar um pouco com as mãos, e moldar uma bola, achatá-la em forma de rectangulo, e dobrar tipo envelope da parte de cima até ao meio, repetindo mais uma vez. Este processo serve para dar extrutura à massa.

Colocar a massa numa forma rectangular forrada de papel vegetal e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Polvilhar o pão com farinha e fazer uns cortes com uma faca para decorar,  levar a assar em forno pré aquecido  a 200º, com um tabuleiro de água no interior.

O pão estará cozido quando ao bater com os dedos no fundo da forma, ouvir um som oco.

Nota - Se não tiver farinha de soja, pode triturar nacos da mesma, na Bimby ou num robot de cozinha

Fonte - No Soup For You.