Filetes de Linguado Imperial

Ingredientes

• 8 filetes de linguado
• 1 cebola
• 1 dl de natas ( substitui por leite)
• 1 colher de chá de farinha
• 3 tomates maduros
• 2 dl de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• salsa
• sumo de meio limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Enrolar os filetes e prender com fio de cozinha. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão e reservar enquanto prepara o molho.

Levar ao lume, a cebola picada com o azeite, deixar alourar e juntar os tomates espremidos, a salsa e os alhos picados.

Juntar os rolos de peixe, o vinho, tapar o tacho e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Tirar os rolos com uma escumadeira e reservar em local aquecido.

Ao molho, juntar a farinha desfeita no leite e deixar ferver com o tacho destapado até reduzir e ficar um molho cremoso.

Retirar os fios do peixe, colocar numa travessa e servir coberto com o molho.

Acompanhei com ervilhas cozidas e arroz selvagem.

Fonte - Pantagruel