Pato com Puré de Batata Doce e Manjericão

Ingredientes

Para o Pato

• 2 peitos de pato ( magrets)
• Sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de mel
• sal e pimenta preta

Para o Puré

• 4 batatas doces médias
• 10 folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• cerca de 100 ml de leite
• sal, pimenta preta e noz moscada

Preparação

Dar uns cortes ao de leve na pele nos peitos de pato.

Colocar numa taça, e misturar o sumo de laranja e o mel previamente dissolvido. Temperar com sal e pimenta preta e deixar descansar um pouco.

Numa frigideira bem quente colocar o pato com a pele virada para baixo e deixar fritar uns 3 minutos. Virar do outro lado e fritar o mesmo tempo.

Colocar a carne num tabuleiro e levar ao forno a 180º  até assar sem ficar seca.

Para o puré, descascar as batatas e cozer em água e sal.

Enquanto quentes, triturar, eu fiz esta parte na Bimby seguindo as indicações do livro base, juntar o azeite, o leite, a pimenta e a noz moscada e mexer bem. Juntar o manjerição picado, envolver e servir.

Acompanhei o pato com o puré e chutney de mirtilo e vinho do Porto. A receita original tinha um molho de frutos vermelhos que substitui pelo chutney.

Fonte - Livro 2780 Taberna - Cozinha Experimental